Ph-Wert: Bedeutung, Mensch (Blut), Beispiele

Der ph-Wert zeigt an, ob eine Flüssigkeit eher sauer oder alkalisch (basisch) ist. Genauso beim Blut, das sowohl Säuren als auch Basen enthält. Diese halten sich normalerweise ungefähr die Waage. Normale ph-Werte des menschlichen Blutes liegen (bei Männern ebenso wie bei Frauen) zwischen 7,37 und 7,45. Dabei muss man beachten, dass der neutrale Mittelwert (reines Wasser) bei genau 7 liegt.

Ph-Werte unterhalb von 7 sind sauer bzw. säuerlich.
Ph-Werte oberhalb von 7 sind basisch bzw. alkalisch.

Die ph-Wert-Skala - von 0 bis 14, wobei 7 in der Mitte neutral ist - wurde 1909 von dem dänischen Biochemiker Søren Peter Lauritz Sørensen erdacht und etabliert. Er hat zudem das Messverfahren deutlich verfeinert.

ph-Wert einfach erklärt

Wasser (H₂O) besteht aus den chemischen Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O).

Sauerstoff-Molekül — Sauerstoff, Wasser und weitere Moleküle

Wenn man ein Wassermolekül zerlegt (dissoziiert), entstehen

H⁺ (Wasserstoff-Ion, positiv geladen) -> wirkt als Säure (sauer)
OH^-(Hydroxid-Ion, negativ geladen) -> wirkt als Base (alkalisch)

In reinem Wasser ist die Konzentration ausgeglichen, also im Verhältnis 1:1. Der pH-Wert hat den Wert 7, Wasser ist also neutral.

Ph-Wert Definition / Wort-Herkunft

Den Begriff "ph-Wert" leitet Sørensen folgendermaßen ab:

Der Buchstabe "h" steht als Symbol für die Wasserstoffionen (chemisches Zeichen H).
Den Buchstaben "p" dachte er sich einfach so aus, er bezeichnet die untersuchte Lösung.
Für die Referenzlösung nutzte Sørensen den Buchstaben "q".

Erst später wurde der "ph" dann mit "Potentia Hydrogenii" oder "Pondus Hydrogenii" (lateinisch pondus „Gewicht“; potentia „Kraft“; Hydrogenium „Wasserstoff“) erklärt.

PH-Wert des menschlichen Blutes

Menschliches Blut ist normalerweise leicht alkalisch und hat einen ph-Wert von 7,45.

Zu hoher ph-Wert im Blut

Wenn der ph-Wert des Blutes höher als normal ist - also oberhalb von 7,45, spricht man von einer Alkalose. Das Blut ist dann übermäßig basisch / alkalisch.

Die Ursachen für eine Alkalose können vielfältig sein. Dazu gehören z.B.

Hyperventilation (zu schnelle und hektische Atmung, oft aufgrund eines Schocks oder bei Sauerstoffmangel)
starkes Erbrechen
Hormonstörung (Conn-Syndrom)
Behandlung mit bestimmten Medikamente (z.B. Hormone, Bikarbonaten, etc)

Zu niedriger ph-Wert im Blut

Wenn der ph-Werte des Blutes unterhalb von 7,37 sinkt, spricht man von einer Azidose. Das Blut wird dann sauer.

Ursachen können sein:

Alkoholmissbrauch
starker Durchfall
Schock, Sauerstoffmangel
Vergiftungen
Nierenerkrankungen.

Beispiele (Tabelle): pH-Werte bekannter Lösungen

Substanz	pH-Wert	Art
Batteriesäure	< 1	sauer
Magensäure (nüchterner Magen)	1,0 – 1,5
Zitronensaft	2,4
Cola	2,0–3,0
Essig	2,5
Fruchtsaft der Schattenmorelle	2,7
Orangen- und Apfelsaft	3,5
Wein	4,0
Saure Milch	4,5
Bier	4,5 – 5,0
Saurer Regen (aus verschmutzter Luft)	< 5,0
Kaffee	5,0
Tee	5,5
Hautoberfläche des Menschen	5,5
Regen (Niederschlag mit gelöstem CO₂)	5,6
Mineralwasser	6,0
Milch	6,5
Menschlicher Speichel	6,5 – 7,4	sauer bis alkalisch
Reines Wasser	7,0	neutral
Blut	7,4	alkalisch
Meerwasser	7,5 – 8,4
Pankreassaft (Bauchspeicheldrüse)	8,3
Seife	9,0 – 10,0
Haushalts-Ammoniak	11,5
Bleichmittel	12,5
Beton	12,6
Natronlauge	13,5 – 14

Google-Doodle zu Ehren von S.P.L. Sørensen

Google ehrt S.P.L. Sørensen am 29. Mai 2018 mit einem Doodle auf der Startseite. Mit einem unterhaltsamen Spiel, bei dem der Benutzer einige Lebensmittel nach ihrem ph-Gehalt sortieren soll, wird vor allem seine ph-Skala gewürdigt. Wer sich nicht so genau auskennt: hier die Lösung:

Hier die Lebensmittel bzw. Dinge und ihr Gehalt, von Sauer (ganz links) nach alkalisch (ganz rechts)

Battarie, ph-Wert 1 (sehr sauer)
Zitrone, ph-Wert 2
Tomate, ph-Wert 4
In der Mitte - quasi neutral - steht Sörensen selber. Hier könnte auch Wasser zu sehen sein.
Ei (nein, das soll eine Banane sein), ph-Wert 8
Broccoli, ph-Wert 9
Seife (im Seifenspender), ph-Wert 11 (sehr basisch)

Etwas verwirrend ist, dass sich die Dinge anschließend umgruppieren, naja, künstlerische Freiheit ... Hier das ganze Doodle als Video dokumentiert:

Bitte anklicken, um das Youtube-Video zu laden.

S.P.L. Sørensen Google Doodle (Video)

Zusammefassung: Der ph-Wert gibt an auf einer Skala von 0 bis 14 an, ob eine Flüssigkeit eher sauer oder alkalisch (basisch) ist. Der neutrale Mittelwert (reines Wasser) liegt bei genau ph 7. Normale ph-Werte des menschlichen Blutes liegen zwischen 7,37 und 7,45.

Ressourcen / Weiterlesen

Wikipedia: ph-wert

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