Ph-Wert: Bedeutung, Mensch (Blut), Beispiele
Der ph-Wert zeigt an, ob eine Flüssigkeit eher sauer oder alkalisch (basisch) ist. Genauso beim Blut, das sowohl Säuren als auch Basen enthält. Diese halten sich normalerweise ungefähr die Waage. Normale ph-Werte des menschlichen Blutes liegen (bei Männern ebenso wie bei Frauen) zwischen 7,37 und 7,45. Dabei muss man beachten, dass der neutrale Mittelwert (reines Wasser) bei genau 7 liegt.
- Ph-Werte unterhalb von 7 sind sauer bzw. säuerlich.
- Ph-Werte oberhalb von 7 sind basisch bzw. alkalisch.
ph-Skala nach Sørensen
Die ph-Wert-Skala - von 0 bis 14, wobei 7 in der Mitte neutral ist - wurde 1909 von dem dänischen Biochemiker Søren Peter Lauritz Sørensen erdacht und etabliert. Er hat zudem das Messverfahren deutlich verfeinert.
S. P. L. Sørensen im Labor
ph-Wert einfach erklärt
Wasser (H2O) besteht aus den chemischen Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O).
Wenn man ein Wassermolekül zerlegt (dissoziiert), entstehen
- H+ (Wasserstoff-Ion, positiv geladen) -> wirkt als Säure (sauer)
- OH- (Hydroxid-Ion, negativ geladen) -> wirkt als Base (alkalisch)
In reinem Wasser ist die Konzentration ausgeglichen, also im Verhältnis 1:1. Der pH-Wert hat den Wert 7, Wasser ist also neutral.
Ph-Wert Definition / Wort-Herkunft
Den Begriff "ph-Wert" leitet Sørensen folgendermaßen ab:
- Der Buchstabe "h" steht als Symbol für die Wasserstoffionen (chemisches Zeichen H).
- Den Buchstaben "p" dachte er sich einfach so aus, er bezeichnet die untersuchte Lösung.
- Für die Referenzlösung nutzte Sørensen den Buchstaben "q".
Erst später wurde der "ph" dann mit "Potentia Hydrogenii" oder "Pondus Hydrogenii" (lateinisch pondus „Gewicht“; potentia „Kraft“; Hydrogenium „Wasserstoff“) erklärt.
PH-Wert des menschlichen Blutes
Menschliches Blut ist normalerweise leicht alkalisch und hat einen ph-Wert von 7,45.
Zu hoher ph-Wert im Blut
Wenn der ph-Wert des Blutes höher als normal ist - also oberhalb von 7,45, spricht man von einer Alkalose. Das Blut ist dann übermäßig basisch / alkalisch.
Die Ursachen für eine Alkalose können vielfältig sein. Dazu gehören z.B.
- Hyperventilation (zu schnelle und hektische Atmung, oft aufgrund eines Schocks oder bei Sauerstoffmangel)
- starkes Erbrechen
- Hormonstörung (Conn-Syndrom)
- Behandlung mit bestimmten Medikamente (z.B. Hormone, Bikarbonaten, etc)
Zu niedriger ph-Wert im Blut
Wenn der ph-Werte des Blutes unterhalb von 7,37 sinkt, spricht man von einer Azidose. Das Blut wird dann sauer.
Ursachen können sein:
- Alkoholmissbrauch
- starker Durchfall
- Schock, Sauerstoffmangel
- Vergiftungen
- Nierenerkrankungen.
Beispiele (Tabelle): pH-Werte bekannter Lösungen
| Substanz | pH-Wert | Art |
|---|---|---|
| Batteriesäure | < 1 | sauer |
| Magensäure (nüchterner Magen) | 1,0 – 1,5 | |
| Zitronensaft | 2,4 | |
| Cola | 2,0–3,0 | |
| Essig | 2,5 | |
| Fruchtsaft der Schattenmorelle | 2,7 | |
| Orangen- und Apfelsaft | 3,5 | |
| Wein | 4,0 | |
| Saure Milch | 4,5 | |
| Bier | 4,5 – 5,0 | |
| Saurer Regen (aus verschmutzter Luft) | < 5,0 | |
| Kaffee | 5,0 | |
| Tee | 5,5 | |
| Hautoberfläche des Menschen | 5,5 | |
| Regen (Niederschlag mit gelöstem CO2) | 5,6 | |
| Mineralwasser | 6,0 | |
| Milch | 6,5 | |
| Menschlicher Speichel | 6,5 – 7,4 | sauer bis alkalisch |
| Reines Wasser | 7,0 | neutral |
| Blut | 7,4 | alkalisch |
| Meerwasser | 7,5 – 8,4 | |
| Pankreassaft (Bauchspeicheldrüse) | 8,3 | |
| Seife | 9,0 – 10,0 | |
| Haushalts-Ammoniak | 11,5 | |
| Bleichmittel | 12,5 | |
| Beton | 12,6 | |
| Natronlauge | 13,5 – 14 |
Google-Doodle zu Ehren von S.P.L. Sørensen
Google ehrt S.P.L. Sørensen am 29. Mai 2018 mit einem Doodle auf der Startseite. Mit einem unterhaltsamen Spiel, bei dem der Benutzer einige Lebensmittel nach ihrem ph-Gehalt sortieren soll, wird vor allem seine ph-Skala gewürdigt. Wer sich nicht so genau auskennt: hier die Lösung:
Sørensen-Doodle: Lösung
Hier die Lebensmittel bzw. Dinge und ihr Gehalt, von Sauer (ganz links) nach alkalisch (ganz rechts)
- Battarie, ph-Wert 1 (sehr sauer)
- Zitrone, ph-Wert 2
- Tomate, ph-Wert 4
- In der Mitte - quasi neutral - steht Sörensen selber. Hier könnte auch Wasser zu sehen sein.
Ei(nein, das soll eine Banane sein), ph-Wert 8- Broccoli, ph-Wert 9
- Seife (im Seifenspender), ph-Wert 11 (sehr basisch)
Etwas verwirrend ist, dass sich die Dinge anschließend umgruppieren, naja, künstlerische Freiheit ... Hier das ganze Doodle als Video dokumentiert:
Zusammefassung: Der ph-Wert gibt an auf einer Skala von 0 bis 14 an, ob eine Flüssigkeit eher sauer oder alkalisch (basisch) ist. Der neutrale Mittelwert (reines Wasser) liegt bei genau ph 7. Normale ph-Werte des menschlichen Blutes liegen zwischen 7,37 und 7,45.
Autoren
Martin Mißfeldt ist Experte für die Vermittlung von wissenschaftlichen Inhalten. Er "übersetzt" seit über 20 Jahren komplexe Zusammenhänge in die einfache Sprache der breiten Masse. Sein Studium der bildenden Kunst (Universität der Künste Berlin) ermöglicht es ihm, komplizierte Inhalte auch als Grafiken zu veranschaulichen. Mehr siehe Impressum.
Dr. med Sönke Mißfeldt übernimmt die fachliche Prüfung der Inhalte dieser Website. Er ist seit über 40 Jahren praktizierender Internist. Von 1976 bis 2018 war er Hausarzt in seiner Praxis in Itzehoe (Schleswig-Holstein). Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung kennt er die Fragen und Sorgen, die Patienten beschäftigen.
Ressourcen / Weiterlesen
- Wikipedia: ph-wert
- Blut: Zusammensetzung und Funktion
Ph-Wert des Blutes
